달래 양념장, 달래 무침, 달래 간장, 달래 된장찌개, 달래 요리, 달래 효능 및 조리법, 봄나물

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봄채소인 달래는 톡 쏘는 매운맛과 향이 독특한 향신채로 알뿌리는 양파와 잎은 쪽파와 비슷합니다. 맛도 산성인 파나 마늘과 유사하지만, 알칼리성입니다. 오신채 중 하나로 불교에서는 수양에 방해된다며 금할 정도로 원기회복과 자양강장 효과가 있습니다. 좋은 달래는 알뿌리가 둥글고 특유의 향이 강한 것입니다. 잎은 진한 녹색에 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 주로 초무침이나 된장찌개, 국거리로 활용되며 오이 달래생채, 소고기 달래샐러드, 생달래 겉절이, 표고버섯 달래볶음, 달래 냉이튀김, 두부 달래조림, 깻잎 달래찜, 달래 마늘종장아찌, 달래 양념장 등 생각만 해도 군침이 삼켜지는 한식의 주재료다.

면역력 강화

달래 속에는 비타민A를 포함해 비타민 B1, B2, C 등이 풍부하게 되어 면역력 강화를 하는데도 도움을 줄 있을 것으로 보이는데 특히 B군 종류는 입술터짐과 잇몸병 등의 증상을 완화하는데 이로운 영향을 미친다.

비타민C는 피로회복뿐만 아니라 노화를 촉발하는 활성산소를 억제해 피부 노화를 예방하는데 도움을 줄 수 있으며 멜라닌 색소를 억제하여 기미와 주근깨를 예방하는데 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.

식욕 촉진

달래의 양념맛은 달래에 함유된 알리신 성분 때문으로 이 알리신 성분이 식욕을 촉진시켜주고 혈액순환을 도와줍니다. 달래의 알리신 성분이 식욕증진에 효과적인 이유는 알리신 성분이 타액과 위액 분비를 활성화하기 때문입니다. 달래 제철인 34월 찾아오기 쉬운 식욕부진 시 달래장을 만들어 먹으면 밥도둑이 따로 없으며 달래의 알리신 성분은 다지거나 잘게 자르는 과정에서 공기와 접촉 알리신이 만들어지기 때문에 달래장은 식욕 중에 최고의 봄 반찬이라 할 있습니다.

피로회복 도움

이른 봄을 대표하는 여러가지 채소 대부분이 봄에 더욱 피로감을 느낄 수 있는 사람에게 피로감을 덜어줄 수 있는 좋은 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 달래의 경우 철분이 풍부하게 포함되어 있었는데 이 철분은 피로해소를 돕고 특히 숙면을 돕는 것으로 잘 알려져 있습니다. 그리고 달래에는 비타민C 성분도 풍부하게 포함되어 있었는데 비타민C 성분은 말하지 않아도 우리들이 잘 이해하는 피로해소 1등 성분이라 할 있습니다.

집중력 향상

달래에 풍부하게 함유된 철분 성분은 산소가 뇌로 잘 공급될수 있도록 도와주는 역할을 담당합니다. 이런 이유에서 집중력이 떨어지기 쉬운 봄철 먹으면 집중력 향상에 도움을 받을 수 있고 장기적으로 뇌 건강을 지키는 원동력이 될 있습니다. 달래의 여러가지 성분 중 베타카로틴 성분과 비타민A 성분이 눈 건강을 지켜줍니다. 특히 비타민A 성분은 눈의 피로 회복에 깜짝 놀랄만한 효과를 보이기 때문에 많은 시간 컴퓨터 처리를 해야 하는 현대인들에게 요구되는 성분이며 안구 건조증 개선에도 효과적이기 때문에 눈 렌즈 착용이 잦은 분들께도 추천드리는 봄나물 달래입니다.

달래에는 칼슘 성분이 포함되어 있습니다. 우리들이 잘 알고 있듯이 칼슘 성분은 뼈 건강에 요구되는 성분으로 성장기 어린이의 경우 키 성장에 그리고 중 장년층의 경우 골다공증 예방에효과를 볼 있습니다.

달래장 만드는법

재료 달래 30, 진간장 2.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 0.4큰술, 통깨 0.4큰술 1. 달래는 3 0g 준비합니다. 2. 달래 알뿌리 쪽에 있는 부분을 신경 써서 손질해서 달래가 잠길 정도의 물을 넣고 뿌리 부분을 양손 사이에 넣고 살살살 비벼 가면서 34차례 세척하고 채반에 담아 물기를 빼줍니다. 3. 물기를 빼준 후에는 1cm 정도 길이로 종일관되게 썰어줍니다. 4. 양념장진간장 2.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 0.4큰술, 통깨 0.4큰술을 만들어 달래랑 잘 섞으면 완성됩니다.

자주 묻는 질문