폐경기에 좋은 음식 두부 효능과 주의사항

폐경기에 좋은 음식 두부 효능과 주의사항

오늘은 한국의 일반적인 건강식품인 두부에 대하여 알아보려고 합니다. 두부는 아시아 요리에서 흔히 사용되며, 맛과 영양을 고려한 여러가지 요리에 활용되고 있습니다. 두부의 건강 효능과 올바른 보관법에 대하여 상세히 알아보겠습니다. 단백질 공급원 두부는 식물성 단백질의 대표주자로, 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 채식주의자나 육식을 자제하는 사람들 그리고 다이어터들에게 소중한 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 식이섬유 함량 두부에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 소화를 협조하고 변비 예방에 효과적입니다.

식이섬유는 또한 혈당 조절에 도움을 줄 수 있어 당뇨 관리에도 도움이 됩니다.

두부는 콩에서 만든 식품으로, 단백질, 칼슘, 철분 등이 풍부합니다. 두부를 얼리면 수분이 빠져나가고 단백질이 응축되어서 단백질 함량이 더 높아집니다. 얼린 두부는 100g당 50.2g의 단백질을 함유하고 있어, 생두부의 100g당 7.8g에 비해 약 6배의 차이가 난다는 연구 결과가 발표되었습니다. 두부는 얼리면 단백질 함량이 높아지고, 쫄깃하고 고소한 식감이 생깁니다. 얼린 두부는 물에 담가서 해동시키거나, 끓는 물에 살짝 데치는 것이 좋습니다.

그러면 두부의 수분이 빠져나가고 단백질이 응축되어서 더 많은 영양소를 먹을 수 있습니다. 얼린 두부는 볶음, 조림, 구이, 튀김, 스프 등에 활용할 수 있습니다. 팽이버섯은 버섯류 중에서 키토산이라는 성분이 가장 많이 들어있는 식품입니다. 키토산은 체지방을 분해하고 지방이 체내로 흡수되기 전 배설을 돕는 효과가 있습니다.

두부의 영양성분 가치와 다이어트에서의 활용

두부는 다이어트를 진행되는 사람들에게 이상적인 식품 중 하나입니다. 100g당 84kcal로 저칼로리 식품으로 다이어트에 적합합니다. 두부는 고단백 식품으로 근육을 형성하고, 리놀산 함량이 높아 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 줍니다. 장 건강에 이점이 있으며, 두부와 김치를 함께 섭취하면 식이섬유와 비타민을 보충해 줄 수 있습니다.

두부 소비기한

두부의 소비기한은 유통기한과 다릅니다. 유통기한은 단순히 두부를 유통할 수 있는 기한을 나타내는 반면, 소비기한은 물건을 소비할 수 있는 안정된 기간을 나타냅니다. 소비기한은 일반적으로 유통기한이 지난 후에도 제품이 안전하게 소비될 수 있는 기한을 의미합니다. 즉, 두부의 유통기한이 지나더라도 소비기한이 지나지 않았다면, 두부를 안전하게 먹을 수 있습니다. 두부는 공장에서 생산되고 살균 작업 거친 후 패키징되므로 미개봉 상태에서 냉장 유지 시, 유통기한이 최대 90일까지 가능하다고 합니다.

그러므로 두부의 유통기한이 지난 경우에도 미개봉 상태에서 소비기한이 지나지 않았다면, 두부를 안전하게 먹을 수 있습니다.

다만, 개봉한 두부의 경우, 더 신선한 상태를 유지하기 위해 냉장 및 냉동 보관을 고려해야 합니다. 이로써 두부를 더 오랫동안 안전하게 유지하고 활용할 수 있습니다.

냉동 두부 해동 방법

1. 냉장실 해동 가장 안전하고 권장되는 방법은 냉장실에서 천천히 무의식적으로도 해동시키는 것입니다. 이 경우, 두부를 냉장실의 윗칸에 옮겨놓고 다음날 요리하면 가장 완벽한 해동이 됩니다. 2. 찬물 해동 시간이 촉박한 경우 찬물을 이용하여 해동할 수도 있습니다. 밀폐용기에 담긴 냉동된 두부를 찬물에 담아 약 12시간 동안 점진적으로 해동시켜줍니다. 중간에 한번씩 찬물을 교체하는 것이 좋습니다. 3. 전자레인지 사용 만일 급하게 준비해야 할 때, 전자레인지를 사용하여 해동할 수도 있습니다.

전자레인지의 해동 기능을 사용하는 방법입니다. 1번부터 3번까지 차례대로 추천드리는 1등 2등 3등 방법이었습니다.

방울양배추

방울양배추는 일반 양배추보다도 영양소가 여러가지 식품입니다. 방울양배추를 얼리면 설포라판이라는 성분이 상승하는데요. 헬리코박터 파일로리 균은 위장 장애의 원인이 되는데, 설포라판이라는 항산화 성분이 이 균을 자제하고 위장 염증과 궤양을 치료해 줍니다. 방울양배추를 얼리면 얼음 결정이 팽창에 의해 튼튼한 조직을 파괴하여 설포라판 합성이 증가하는 것이 원리입니다. 방울양배추는 얼리면 설포라판의 함량이 높아지고, 쫄깃하고 신선한 식감이 유지됩니다.

얼린 방울양배추는 물에 담가서 해동시키거나, 끓는 물에 살짝 데치는 것이 좋습니다. 그러면 방울양배추의 세포벽이 파괴되어 설포라판이 더 잘 흡수될 수 있습니다. 설포라판은 위장 장애를 일으키는 헬리코박터 파일로리 균을 자제하고 위장 염증과 궤양을 치료하는 항산화 성분입니다. 얼린 방울양배추는 삶아서 버터와 소금, 후추로 간을 하거나, 베이컨과 함께 볶거나, 치즈와 함께 오븐에 구워도 맛있습니다.

자주 묻는 질문