삼겹살 김치볶음밥 감미롭게 제작하는 법(냉동 삼겹살 요리)
한국 사람들이 삼겹살을 먹은 역사는 비교적 오래되지 않습니다. 조선에서 돼지고기를 구워 먹는 문화는 고구려 때부터 있었지만 당시에는 돼지고기를 양념해서 구워 먹었고, 지금처럼 생고기를 굽는 형태는 아니었습니다. 삼국시대에는 불교의 영향으로 고기를 먹는 문화는 퇴보하였고, 13세기 전반 몽골의 침략으로 설렁탕과 소주가 전래되고 고기를 먹는 문화가 되살아 났습니다. 조선시대에는 사람들이 쇠고기를 선호하고, 돼지고기를 기피했기 때문에 돼지고기를 많이 먹지 않았습니다.
또한 그 당시에는 양념하지 않은 생고기를 잘 먹지 않았습니다. 일제 강점기 때 일제의 소와 쌀의 수탈정책으로 인해 한국인들의 돼지고기에 대한 수요와 공급이 증가했습니다. 1960년대 산업화를 거치면서 쇠고기에 대한 수요증가로 쇠고기 가격이 폭등하였고, 정부에서는 양돈을 장려하였습니다.
조미료 추가
준비한 콩나물 불고기 양념을 쓱쓱 긁어서 모두 넣어주세요. 뚜껑을 덮은 상태에서 가스불을 중약불이나 약불로 킨 후, 콩나물의 숨이 죽도록 35분 정도 익혀주세요. 가스불 세기가 강하면 콩나물에서 수분이 나오기 전에 타기 때문에 중약불이나 약불에서 요리해주세요. 35분 후, 뚜껑을 열어 콩나물의 부피가 줄어들었는지 확인해보세요. 가스불 중간불 상태에서 대패삼겹살이 익을 때까지 뒤적이면서 볶아주세요. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가하여 입맛에 맞춰 간을 맞추어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 백종원 콩나물불고기 만드는 법 완성입니다.
삼겹살 요리종류
삼겹살은 보통 숯불 위에 석쇠를 올려놓고 그 위에서 구워 먹는 삼겹살 구이를 말합니다. 하지만 삼겹살 구이도 돼지고기를 자르는 방식이나 추가된 재료에 따라서 여러 가지 변형된 종류가 등장하였습니다. 먼저 대패삼겹살은 얇은 두께로 썰어낸 삼겹살입니다. 마치 대패로 썬 듯이 얇다고 하여 대패 삼겹살이라 이름 붙여졌습니다. 냉장상태의 고기는 얇게 썰기가 어렵기 때문에 삼겹살을 냉동시킨 뒤 얇게 썰어 내는 방식이고, 고기의 형태가 둥글게 말려 있습니다.
냉동육으로 오래 보관이 가능하므로 가격이 저렴하고, 얇아서 빠르게 익는다는 혜택이 있습니다. 오돌삼겹살은 삼겹살 부위를 잘라낼 때 연골을 포함하도록 잘라낸 것입니다. 그 과정에서 갈빗살이 포함되기 때문에 갈빗살의 육질을 맛볼 수 있습니다. 살코기와 함께 연골이 오도독 씹히는 독특한 식감이 장점입니다. 솥뚜껑 삼겹살은 불위에 솥뚜껑을 올리고 솥뚜껑에 삼겹살을 올려서 구워 먹는 음식입니다.