김장김치 달콤하게 담는법 양념만들기

김장김치 달콤하게 담는법 양념만들기

김장을 하는 시기는 11월에 들어서서 6sim7의 기온이 2주일쯤 계속될 때가 적기여서, 입동을 사이에 두고 산간에서는 1주일 가량 빠르게, 서울에서는 1주일쯤 늦게 하고, 경상도전라도에서는 12월 중순경에 합니다. 일반적으로 김장 적정시기는 일 평균기온이 4도 이하이고 일 최저기온이 0도 이하일 때입니다. 이보다. 기온이 높을 경우는 김치가 너무 빠르게 익게 되고 기온이 낮으면 김장 주재료인 배추, 무가 얼어 맛있는 김장김치 맛을 내기가 어렵습니다.

김장은 대한민국에서 늦가을에 행하는 독특한 주요 행사다. 한국인의 밥상에서 빠져선 안 될 배추김치는 일반적으로 입동을 전후해 담근다. 한 해 먹을 김치를 맛있게 만들어 겨우내 잘 저장하면 손 맛 좋은 며느리라는 값진 훈장을 얻기도 합니다. 지역별 아니면 기호에 따라 담는 방법도 각양각색입니다.

김장김치 맛있게 담는법김장배추 5포기

김장김치 양념제작하기 김장김치 맛잇게 담는법의 재료 무 1.2kg, 쪽파갓 200g씩, 마른 고추 100g, 맑은 액젓무즙배즙양파즙 1컵씩, 매실청 5큰술, 밥온수 100g씩, 잣 1컵, 고운 고춧가루 14컵, 굵은 고춧가루 23컵, 새우젓 간 것 14컵, 다진 마늘 90g, 생강 간 것 30g 1 마른 고추는 꼭지와 씨를 털어내고 잘 씻어 자루에 넣고 물에 담가 서너 시간 불린다. 2 의 물기를 뺀 후 액젓, 무즙, 배즙, 양파즙, 매실청과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.

3 밥은 뜨겁게 데워 동량의 뜨거운 물과 함께 믹서에 곱게 간다. 4 무는 잘 다듬어 씻어 2mm 굵기로 채 썬다. 5 쪽파와 갓은 잘 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.

김장김치 절이는 법

소금물의 소금은 물의 5분의 1 분량으로 염도 20를 유지할 것. 우선 소금물에 배추를 적셔 속속들이 물이 배도록 잎을 두어번 벌려준 다음 건져 그릇에 담고,잎 사이사이에 소금을 덧뿌린다. 이 상태로 7sim8시간 정도 두면 되는데,4sim5시간 지났을 때 통 아래에 있는 배추가 위로 오도록 뒤집는 것을 잊지 말아야 합니다. 다. 절여지면 맑은 물에 잘 흔들어 4번 정도 씻은 후 물이 잘빠지도록 단면이 밑으로 오게 해 채반에 받혀줍니다.

12kg의 배추를 절이면 약 8kg이 됩니다.

김장 김치 조미료 만들기

찹쌀 풀을 만들어 줍니다. 찹쌀가루가 없습니다.면 밥풀을 써도 되는데, 믹서기에 밥을 넣고 갈아서 만들어줍니다. 물 1.5L에 찹쌀가루 100g을 넣고 풀어줍니다. 찹쌀풀을 냄비에 붓고 중불에 잘 쑤어줍니다. 냄비에 눌어붙지 않도록 잘 저어줍니다. 소고기 다시다. 2큰술을 넣어 주면 더욱 감칠맛 납니다. 굵은 고춧가루와 찹쌀풀을 잘 섞어줍니다. 여기에 MSG를 첨가하면 김치가 더욱 맛있어집니다. 무를 채 썰어 꽃소금 75g, 멸치액젓 500g, 채 썬 무 75, 새우젓을 넣어줍니다.

쪽파, 갓을 적절한 크기규모로 잘라줍니다. 미나리, 청각, 굴, 오징어, 전복을 넣어도 좋습니다. 절인 무채를 채소와 섞어 줍니다. 불린 고춧가루와 김장 김치 속 재료와 잘 섞어줍니다.

김장 배추 고르는 법

김장용 김치로 적절한 배추는 무게가 3kg 내외이며, 길이가 짧고 통통한 배추를 골라야합니다. 배추의 겉잎은 녹색이 진하고, 배추를 반으로 쪼갰을 때 속은 노란 것이 맛있는 배추입니다. 또한 배추 줄기 하단의 흰 뿌리 부분이 단단하고 당도가 높아야 맛있는 배추입니다. 단, 검은 점이 있는 것은 피하도록 합니다.

김장배추 속이 너무 꽉 차면 양념을 넣기 힘들기 때문에 80 ~ 90% 찬것을 고르는 것이 좋습니다.

아주 살짝 빈 배추가 공기층이 있어 더 아삭하고 양념이 잘 베여 김장 배추에 알맞습니다.

배추 절이기

배추의 꼭지 부분을 자르고 겉잎을 뜯어낸 다음, 반으로 갈라줍니다. 한 포기 당 소금 한 컵 비율로 소금물을 만들어줍니다. 소금을 한 웅큼 잡아 배추 속에 문질러 줍니다. 줄기 쪽은 소금이 잘 안 들어가니 살짝 벌려 소금을 넣어줍니다. 절인 배추가 너무 짜다면 하루 이틀 물에 더 담가두면 짠 기가 빠집니다. 다만 너무 싱거우면 안 됩니다. 배추를 절일 넉넉한 봉지를 준비합니다. 배추 잘린 면이 위로 가도록 김장 비닐봉지에 넣어줍니다.

배추 잘린 면이 위로 가도록 해야 배추가 잘 절여집니다. 한 번씩 뒤집어가며 배추가 잘 절여지도록 합니다. 배추가 잘 절여졌는지 확인하는 방법은 배추를 꺾어보았을 때, 잘 부러지지 않는 다면 잘 절여진 상태입니다.

김치와 조화로운 수육 제작하는 법

김장시즌에는 김치와 조화로운 수육은 반드시 먹어줘야 하는 우리나라만의 국룰입니다.

자주 묻는 질문