군고구마 당뇨 고구마튀김 혈당지수(당지수) GI지수 GL

군고구마 당뇨 고구마튀김 혈당지수(당지수) GI지수 GL

감자는 여러 가지 영양상의 이점을 제공하는 다재다능하고 널리 소비되는 야채입니다. 그러나 소비와 연관된 이점과 잠재적인 부작용을 모두 고려하는 것이 중요합니다. 개요는 다음과 같습니다. 감자의 장점영양가 감자는 탄수화물, 식이 섬유, 비타민비타민 C 및 비타민 B6 등 및 미네랄칼륨 등의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 소량의 단백질을 함유하고 있습니다. 에너지원 감자는 탄수화물 함량이 높기 때문에 훌륭한 에너지원입니다. 그들은 신체 활동을 위한 연료를 제공하고 신체의 글리코겐 저장을 보충하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

비타민과 무기질 감자에는 여러가지 신체 기능에 필요한 중요한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 비타민 C는 면역 기능을 협조하고 항산화제 역할을 하며, 비타민 B6는 신진대사와 두뇌 발달에 중요한 역할을 합니다.

높은 혈당지수GI지수 중간 GL 지수

고구마튀김의 혈당지수GI지수는 60이며, 고구마의 GL 수치는 16으로 중간수치 입니다. 군고구마의 혈당지수GI지수는 91이며, 고구마의 GL 수치는 20으로 중간수치 입니다. 고구마의 튀김은 지방으로 인하여 소화가 서서히 진행되어 혈당지수가 중간수치로 오릅니다. 군 고구마의 경우 열의 인한 전분 분해로 인하여 소화가 빠르게 진행되어 혈당지수가 높은 수치로 오릅니다.

군고구마보다. 고구마튀김이 더 건강한가?

고구마는 군고구마의 혈당지수가 90.9로 가장 높았고, 찐 고구마 70.8, 고구마튀김 57.7이 뒤를 이어 오히려 튀긴 고구마가 가장 혈당지수가 낮았습니다.

팥은 찐 팥이 22.1로 팥죽 33.1보다. 낮았습니다. 옥수수의 경우도 강냉이가 69.9로 가장 낮았고, 찐 옥수수 73.4, 옥수수죽 91.8 순으로 나타났습니다. 찐 밤은 57.8로 군밤의 54.3보다.

약간 높았습니다. 대체적으로 식품을 죽으로 만들거나, 굽거나 찌면 혈당지수가 높아졌고, 오히려 식용유를 사용해서 튀긴 음식이 대조적으로 혈당지수가 낮았습니다.

요리 방식에 따른 혈당 변화

튀김 혹은 구이로 조리를 한다면 젤라틴화 정도와 미세 구조의 물리적 변화가 있습니다. 튀김 혹은 구이는 감자 내부에서 완전한 전분 젤라틴화로 이어집니다. 표면에서는 고온으로 인해 지질아밀로스저항성 전분이 형성됩니다. 반대로 찐 감자의 경우 감자 세포가 완전히 붕괴되고 세포 내 전분이 부풀어 올라가고 전분이 소화되기 쉬워집니다.

소화가 되기 쉬운 감자는 소화가 잘되어 빠른 시간에 혈당을 올립니다.

GI 지수에 영향을 미치는 요인

식품의 GI 지수를 결정내리는 요인 중 가장 중요한 것은 당질의 소화 흡수 속도입니다. 이는 섭취하는 식품의 형태, 크기, 가공법, 전분의 형태, 섬유소 함량, 단백질 및 지질의 함량 등에 의해 영향을 받습니다. 그중, 의 물리적 형태가 혈당지수를 결정내리는 가장 주요한 요인이라고 알려져 있습니다.

Korean diabetes 저널에 실린 lsquo;혈당지수의 재조명rsquo;이라는 논문에 따르면, 되어 팽창한 전분은 빠르게 소화되어 혈당을 급속히 증가시키므로 높은 GI 지수를 보입니다.

식품에 함유된 와 의 비율도 중요합니다. 아밀로펙틴은 나뭇가지가 쭉쭉 뻗어있는 가지 형태의 분자 구조를 가지고 있어 더 쉽게 젤라틴화되고, 빨리 소화됩니다. 따라서 아밀로오스의 비율이 높은 식품일수록 더 천천히 소화되고 GI 지수도 낮습니다.

를 낮추는 요리법

식품의 혈당지수는 섭취하는 식품의 형태, 크기, 가공법, 전분의 형태, 섬유소 함량, 단백질 및 지질의 함량에 따라 변화한다고 알려져 있습니다. 같은 식품이라도 조리법에 따라 혈당지수가 최대 3배 이상 차이가 날 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 대부분 많은 분들이 굽 거나, 찌거나, 끓인 음식이 튀긴 음식보다. 건강에 더 유익하다고 생각해 왔어요. 그러나 사실은 굽거나 찐 음식들의 혈당지수가 튀긴 음식보다.

더 높다는 결과가 나왔어요.

이 탄수화물 식품 다섯 가지옥수수, 감자, 고구마, 밤, 팥를 가지고 연구한 결과입니다. 다섯 가지 식품에 찌기, 튀기기, 굽기, 끓이기 각기 다른 네 가지 요리 방법을 통해 만든 음식을 성인 남성 60명에게 먹인 뒤 혈당지수를 분석하였습니다. 그 결과, 찐 감자의 혈당지수는 93.6으로 감자전 28보다.

감자떡 GI 지수 및 당뇨 결론

1. 감자떡의 당지수GI지수는 54 중간이며, 당부하지수GL지수는 22 높은 수치 입니다. 2. 감자떡은 감자전분으로 만들기 때문에 식이섬유 및 영양소가 적다. 3. 감자떡은 여러번의 압출 성형이 되며 전분입자의 밀도가 높아 소화가 서서히 진행 됩니다. 4. 당뇨병 환자라면 감자떡은 소량으로 섭취하며, 이왕이면 피하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문