밤의 효능과 부작용을 알아보자 🌰 (저장 방법)

밤의 효능과 부작용을 알아보자 🌰 (저장 방법)

곧 추석입니다. 근처에 밤나무가 많아 밤 줍는 재미에 푹 빠져 있습니다. 저녁이 많으면 보관하는 방법도 매우 중요합니다. 오늘 주운 것은 누구를 주고 그제 주운 밤은 또 누구를 줄까? 고민하는 재미도 있습니다. 생밤을 보관하는 방법은 냉장 냉동 등 다양합니다. 밤 삶는 시간도 중요합니다. 생밤을 즐겨찾는 분들이 계시고 삶은 밤 군밤을 좋아하시는 분들이 계십니다. 개인적으로 생밤을 좋아합니다. 벌레가 먹지 않고 큼직하며 윤기가 흐르는 밤은 그야말로 탐스럽다.

생밤을 냉장 냉동 보관하기 전에 주운 밤은 잘 다듬어야 합니다. 나뭇잎등 이것저것 묻어오는 경우가 많습니다.. 우선 소금을 푼 물에 모두 쏟아붓는다. 먼저 세척하고 소금물에 담가도 되는데, 그냥 귀찮아서 한 번에 합니다.

김치 저장과 맛의 변화

고구마줄기 김치를 만든 후에는 정확하게 저장하는 것이 중요합니다. 김치는 시간이 지남에 따라 맛과 향이 변화하므로, 맛을 유지하려면 적절한 저장 방법이 필요합니다. 김치통에 담은 후 뚜껑을 닫고, 실온에서 12일 동안 발효를 진행합니다. 이후 김치를 냉장고에 보관하면 맛이 좀 더 안정화됩니다. 냉장보관 시간이 지날수록 김치의 맛이 더 풍부해집니다. 김치를 먹을 때에는 고구마줄기의 부드러움과 양파의 달콤함이 어우러져 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

또한, 멸치액젓과 새우젓이 김치의 깊은 감칠맛을 부각시켜줍니다.

껍질 벗기기

이 작업이 정말 힘듭니다. 아무래도 보늬밤 만들기가 힘들다고 하는 것이 이 작업 때문이 아닐까 싶습니다. 율피가 건강에 좋다고 하는 하지만 율피만 남기고 밤을 까기에는 많은 수고스러움이 있습니다. 보늬밤은 율피만 남기고 껍질을 벗겨내야 합니다. 많은 글에서 껍질 벗기기 쉬운 방법이 소개되고 있는데, 가장 보편적인 방법은 밤을 한 시간 동안 불린 후에 껍질을 벗겨내면 쉽다고 합니다. 저도 이 방법을 사용해 봤는데 쉽다는 느낌은 잘 못 받았습니다.

1킬로의 밤의 껍질을 벗기는데 2시간가량 소요된 것 같습니다. 율피만 남기고 잘 벗겨야 하는데 실패한 것들이 많았습니다.

고구마줄기 김치 담그는 법 고구마줄기 재료 다듬기

이제 고구마줄기를 다듬어보겠습니다. 고구마줄기는 흙을 깨끗이 씻어내고, 물기를 빼서 좋은 크기로 잘라주세요. 크게 다듬지 않아도 괜찮으며, 고구마줄기의 부드러운 부분을 사용하면 됩니다. 고구마줄기를 다듬은 후 양파를 얇게 채 썰어주세요. 양파는 김치에 고른 맛을 더해줍니다.

고구마줄기 김치 담그는 법 양념장과 고구마줄기 섞기 이제 양념장과 고구마줄기를 섞어보겠습니다.

양념장을 고구마줄기와 양파에 골고루 버무려주세요. 양념이 고구마줄기에 잘 베이도록 주의하시기 바랍니다. 이 과정에서 고춧가루와 여러가지 향신료가 풍미를 더해줄 것입니다. 모든 재료를 잘 섞으면 김치통에 담아주세요. 김치통에 담은 후 약 1~2일 동안 실온에서 발효되도록 두어야 합니다.

밤 삶는 방법

1시간 소금물에 담근 밤은 둥둥 떠있는 벌레먹은 빈 밤을 제거한 후 깔끔하게 씻어 준비합니다. 냄비에 밤을 먼저 넣고, 그 위로 저녁이 충분히 잠길 만큼 물을 채웁니다. 센 불에서 끓이고 물이 끓으면 뚜껑을 닫고, 중불로 줄여 40분 정도 끓입니다. 밤 삶는 시간 40분 동안 삶은 밤은 뚜껑을 닫은채로 5분 정도 그대로 둡니다. 뜸 들이는 과정입니다. 뜸 들인 후 밤은 채반에 건져내고 찬물에서 헹구며 열기를 식혀줍니다.

반으로 잘라봤는데요. 포슬포슬하고 노란 햇밤 정말 맛있겠죠? 따뜻하고 달콤한게 정말 너무 맛있습니다. 그 자리에 앉아서 얼마나 먹었는지 모르겠어요 뭐든지 제철 음식이 당도도 높고 맛이 가장 좋을 때입니다.

자주 묻는 질문